Sauco es el resultado de la trayectoria de dos chefs Ariel Calderon y Grecia Cabello cuya cocina se proyectó en fine dining y coctelería de autor, se caracteriza por calidad y estacionalidad del producto, sauco se influye por diversas técnicas y una experiencia de hospitalidad dentro de un mismo espacio.
ENTRADAS
ENSALADA SAUCOMX$ 190,00
Arúgula, pera, queso cotija, y aderezo de albahaca
TARTAR DE ATÚNMX$ 260,00
Togarashi, aceite de trufa, aguacate y ponzu
TARTAR DE SALMÓNMX$ 260,00
Chile morita, aguacate, pepino y ponzu
AGUACHILE VERDEMX$ 280,00
Camarón, manzana verde, hinojo, chile serrano y jengibre
- callo 100gMX$ 350,00
AGUACHILE NEGROMX$ 280,00
Camarón, rábano, cilantro, recado negro
- callo 100gMX$ 350,00
MIL HOJAS DE PAPAMX$ 190,00
Reducción de pato, queso parmesano y cebollín
CROQUETAS DE RABO DE RES (6 PZAS)MX$ 290,00
Alioli, jengibre, garbanzo
QUESO BRIEMX$ 330,00
Longaniza, cebolla caramelizada y tortilla de harina
CAMARONES AL GRILL (300 GRMS)MX$ 520,00
Ajo negro y chile ancho
PASTAS
PASTA VEGETALMX$ 280,00
PASTA DE CORDEROMX$ 330,00
Queso parmesano y cebollín
PASTA DE LANGOSTAMX$ 480,00
Mantequilla y queso parmesano
PLATOS FUERTES
TACOS DE PULPO Y CHICHARRON PRENSADO (4 PZAS)MX$ 320,00
Tortilla maíz, frijol negro, cebolla y cilantro
TACOS DE FILETE (4 PZAS)MX$ 340,00
Tortilla maíz, aguacate, cebolla y cilantro
PORK BELLY (12 HRS)MX$ 390,00
Plátano macho y té limón
ENMOLADAS DE PATO (4 PZAS)MX$ 415,00
Mole cacahuate, frijol negro, queso cotija y verdolaga
FILETE DE RESMX$ 445,00
Puré de papa, hongos y demiglace
PESCA DEL DÍAMX$ 560,00
Mole pistache y calabaza
RIB EYE PRIME (500 G)MX$ 1.050,00
Emulsión de tetuano y cebollín
POSTRES
HELADO DE CACAOMX$ 130,00
Tuille de cacao y avellana
ARROZ CON LECHEMX$ 135,00
Pops de quinoa y nuez de macadamia
BUÑUELO DE VIENTOMX$ 135,00
Helado de hoja de higo, higo y queso cotija
CREMOSO DE 3 QUESOSMX$ 135,00
Galleta de mantequilla y salsa de blueberries
HELADO DEL DÍAMX$ 110,00
BEBIDAS SIN ALCOHOL
REFRESCOSMX$ 45,00
LIMONADA NATURALMX$ 40,00
LIMONADA MINERALMX$ 49,00
AGUA DE HORCHATAMX$ 65,00
AGUA MINERAL SAN PELLEGRINO 250MLMX$ 95,00
AGUA DE PIEDRA MINERAL 650 MLMX$ 90,00
CAFÉ AMERICANOMX$ 59,00
CAFÉ EXPRESOMX$ 59,00
CAPUCCINOMX$ 75,00
TÉ DE MANZANILLAMX$ 35,00
TÉ FRÍO DE FRUTOS ROJOSMX$ 60,00
COCTELERÍA DE AUTOR
GIN CEREZAMX$ 165,00
Gin Tanqueray, Maraschino, cereza amarena y Bitter de cardamomo y azafrán
GIN TONICMX$ 190,00
Gin Hendrick's / baya de sauco
GIN TONICMX$ 170,00
Gin Roku / St. Germain
AMORESMX$ 175,00
Mezcal Amaras Espadín, Ancho Reyes, puré de frambuesa y sorbete de limón
MEZCAL XTABENTÚNMX$ 170,00
Mezcal 400 Conejos Espadín, naranja, sal de albahaca
CANAS RONMX$ 170,00
Ron Matusalem 15, Vermut Rosso y Sidra
LIMONADA CELLOMX$ 130,00
Licor Limoncello / Arándano
GRANDBERRYMX$ 165,00
Vodka Grey Goose, Grand Marnier, cordial de arandano y limón amarillo
ROSE GOLDMX$ 165,00
Don Julio Blanco, Grand Marnier y Chambord
RON BANANAMX$ 165,00
Ron Matusalem 15, Licor de plátano, jugo de piña y Bitter De Canela y Chambord
TEQUILA BAYAMX$ 169,00
Tequila Don Julio Blanco, Vermut Rosso, cordial de sauco
ZIPOPLITEMX$ 180,00
Piña, jengibre, mezcal sal naranja
COCTELERÍA CLÁSICA
MOJITO CUBANOMX$ 150,00
Ron Havana 3, hierbabuena y limón
OLD FASHIONMX$ 170,00
Bourbon Woodford Reserve y bitter de naranja
NEGRONIMX$ 175,00
Gin Tanqueray, Vermut Rosso y Campari
BOURBON SOUR NYMX$ 170,00
Bourbon Woodford Reserve
PISCO SOURMX$ 170,00
Pisco, limón y clara de huevo
MARTINIMX$ 190,00
Gin Tanqueray, Vermut Blanco y aceituna
MARGARITAMX$ 185,00
Tequila Tradicional Plata, Cointreau y limón
GIN TONICMX$ 140,00
Gin Hendricks, pepino y cítricos
ARRANCADORMX$ 165,00
Tequila Cuervo Tradicional, clamato y cerveza
GIMLETMX$ 160,00
Gin Hendrick's y Limón
MANHATTANMX$ 180,00
Bourbon Woodford Reserve, vermut rosso y bitter de naranja
CLERICOTMX$ 200,00
Vino Tinto O Vino Blanco y Frutas
LAST WORDMX$ 180,00
Gin Tanqueray, Maraschino y Chartreuse Amarillo
NAKED FAMOUSMX$ 175,00
Mezcal Amarás Espadín, Chartreuse Amarillo y Aperol
APEROL SPRITZMX$ 195,00
Aperol / Prosecco
KIR PETILLANTMX$ 195,00
Licor Cassis / Prosecco
CARAJILLOMX$ 160,00
Licor 43 / Espresso
MARTINI ESPRESSOMX$ 159,00
Vodka Stolichnaya, Licor de café y espresso
BRANDY
AZTECA DE OROMX$ 85,00
TORRES 10MX$ 90,00
TORRES 15MX$ 130,00
TORRES 20MX$ 180,00
COÑAC
MARTELL VSOPMX$ 190,00
HENNESSY VSOPMX$ 250,00
MARTEL XOMX$ 490,00
RON
BACARDI BLANCOMX$ 90,00
BACARDI 8MX$ 120,00
CAPITA MORGANMX$ 90,00
HAVANA 7MX$ 105,00
MATUSALEM PLATINOMX$ 90,00
MATUSALEM 15MX$ 105,00
ZACAPA 23MX$ 170,00
ZACAPA XOMX$ 295,00
GINEBRA
TANQUERAYMX$ 90,00
BOMBAYMX$ 99,00
HENDRICK'SMX$ 150,00
ROKUMX$ 120,00
SOTOL
NOCHE LUNAMX$ 165,00
VODKA
STOLICHNAYAMX$ 90,00
BELVEDEREMX$ 185,00
GREY GOOSEMX$ 135,00
MEZCAL
AMARAS ESPADÍNMX$ 130,00
400 CONEJOS ESPADÍNMX$ 120,00
MONTELOBOS ENSAMBLEMX$ 180,00
MONTELOBOS TOBALAMX$ 195,00
THE LOST EXPLORER ESPADÍNMX$ 260,00
THE LOST EXPLORER TOBALÁMX$ 310,00
TEQUILA
TRADICIONAL PLATAMX$ 90,00
7 LEGUAS BLANCOMX$ 130,00
DON JULIO REPOSADOMX$ 140,00
DON JULIO BLANCOMX$ 130,00
DON JULIO 70MX$ 189,00
DON JULIO 1942MX$ 395,00
HERRADURA PLATAMX$ 120,00
HERRADURA ULTRAMX$ 179,00
MAESTRO DOBEL BLANCOMX$ 120,00
MAESTRO DOBEL DIAMANTEMX$ 170,00
1800 REPOSADOMX$ 110,00
1800 CRISTALINOMX$ 170,00
RESERVA DE LA FAMILIA REPOSADOMX$ 199,00
WHISKY
CHIVAS 12MX$ 110,00
GLENFIDDICH 12MX$ 210,00
GLENFIDDICH 15MX$ 280,00
JW BLACK LABELMX$ 110,00
JW DOUBLE BLACKMX$ 150,00
JW GOLD LABELMX$ 200,00
JW BLUE LABELMX$ 440,00
THE MACALLAN 12MX$ 240,00
THE MACALLAN 18MX$ 790,00
BUCHANAN’S 12MX$ 120,00
BUCHANAN’S 18MX$ 200,00
BOURBON WOODFORD RESERVEMX$ 150,00
JACK DANIEL'SMX$ 135,00
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
CHARTREUSE VERDEMX$ 90,00
CHARTREUSE AMARILLOMX$ 90,00
XTABENTUNMX$ 99,00
AMARETTOMX$ 99,00
APEROLMX$ 99,00
BAILEYSMX$ 99,00
CREMA DE SOTOLMX$ 99,00
LICOR 43MX$ 99,00
CHINCHÓN DULCEMX$ 99,00
CHINCHÓN SECOMX$ 99,00
FRANGELICOMX$ 105,00
GRAND MARNIERMX$ 105,00
ST GERMAINMX$ 105,00
LIMONCELLOMX$ 105,00
CERVEZA
CERVEZA NACIONALMX$ 60,00
CERVEZA IMPORTADAMX$ 70,00
CERVEZA PREMIUMMX$ 70,00
CERVEZA ARTESANALMX$ 99,00
VINO COPEO TINTO
FINCA RESALSO Ribera Del Duero / Tempranillo / EspañaMX$ 160,00
ERRAZURIS / Cabernet Sauvignon / ChileMX$ 160,00
MADERO 3V / Tempranillo / Cabernet / Merlot / MéxicoMX$ 170,00
VINO ROSADO HITO / Ribera del Duero / Tempranillo / EspañaMX$ 160,00
VINO COPEO BLANCO
SIDRA Sidra De Manzana / ChihuahuaMX$ 140,00
LOUIS LATOUR / Chardonnay / FranciaMX$ 150,00
LAGAR DE CERVERA / Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$ 160,00
VINO BLANCO
ARDECHE Louis Latour / Chardonnay / FranciaMX$ 740,00
EL ZARZAL Emilio Moro / Godello / EspañaMX$ 990,00
LAGAR DE CERVERA Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$ 990,00
ZONIA Santa Clara / Chihuahua / VerdejoMX$ 1.100,00
PAZO PONDAL Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$ 1.200,00
VINO ROSADO
HITO Ribera de Duero / Tempranillo / EspañaMX$ 700,00
RIVERO GONZALEZ Parras Coahuila / Merlot / MéxicoMX$ 770,00
VINO TINTO - MEXICO
SCIELO MXMX$ 829,00
Parras Coahuila / Syrah
MADERO 3VMX$ 990,00
Parras Coahuila / Cabernet / Merlot / Tempranillo
MEGACEROMX$ 930,00
Encinillas Chihuahua / Merlot / Cabernet Sauvignon/ Shyraz
HACIENDA ENCINILLASMX$ 1.145,00
Chihuahua / Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot
MARIA TINTOMX$ 1.360,00
Valle De Guadalupe / Tempranillo / Syrah / Merlot / Cabernet Franc / Nebbiolo / Malbec
RIVERO GONZALESMX$ 1.450,00
Parras Coahuila / Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
MONTE XANICMX$ 2.010,00
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
FAUNOMX$ 2.320,00
Ensenada Mexico / Nebbiolo / Cabernet Sauvignon / Zinfandel
ÍCAROMX$ 2.830,00
Valle De Guadalupe / Cabernet Sauvignon / Merlot / Nebbiolo / Petite Sirah
GRAND RICARDOMX$ 3.200,00
Monte Xanic / Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc
UNICOMX$ 3.502,00
Santo Tomas / Cabernet / Merlot
GRAN AMADOMX$ 3.560,00
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
MACARIOMX$ 1.450,00
Chihuahua / Tempranillo
PECUSMX$ 1.350,00
Chihuahua / Tempranillo
VINO TINTO - ESPAÑA
FINCA RESALSOMX$ 760,00
Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo
MATARROMERAMX$ 1.720,00
Ribera Del Duero / Tempranillo
VINOS - ESPAÑA
MALLEOLUS Emilio Moro Ribera Del Duero / TempranilloMX$ 2.150,00
ALIÓN Vega Sicilia / Tempranillo Tinta FinoMX$ 4.660,00
PINTIA Vega Sicilia / Tempranillo Tinta De ToroMX$ 4.858,00
VIÑA ARDANZA Rioja / TempranilloMX$ 1.890,00
FINCA MARTELO Rioja / Tempranillo / Mazuelo / GarnachaMX$ 2.312,00
VINOS - MUNDO
ERRAZURIS Valle De Aconcagua / Chile / Cabernet SauvignonMX$ 730,00
COLECCION PRIVADA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / MerlotMX$ 950,00
STRUCTURA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / MerlotMX$ 2.583,00
CHÂTEAU LA CORDONNE Francia / Cabernet Sauvignon / Franc / Merlot / Petit VerdotMX$ 1.430,00
CHAMPAGNE / CAVA
CAVA FREIXENETMX$ 1.270,00
CHAMPAGNE MOËT CHANDON BRUTMX$ 2.664,00
CHAMPAGNE HENRIOT SOUVERAIN BRUTMX$ 2.669,00
CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUTMX$ 2.700,00
CHAMPAGNE DOM PERIGNONMX$ 10.080,00
