Entrées
BurrataC$ 28,00
Purée de poire et pistache, gremolata de poire grillée et marinée, basilic frais, pistaches grillées, pain grillé
Tartare de BoeufC$ 25,00
Cornichons, câpres, huile d'olive extra vierge, jaune d'œuf de caille et pommes frites servies avec croûtons
Tartare de ThonC$ 32,00
Gochujang, sésame, ponzu, mayo épicée, pois wasabi, algues grillées, poireaux frits, tobiko
Salade CésarC$ 18,00
Parmesan, anchois, lardons et croûtons aux herbes
Salade César VégétalienneC$ 18,00
Câpres, chip de pita, citron et vinaigrette de tahini
Crevettes Colossales en Cocktail (3)C$ 32,00
Servies avec sauce cocktail épicée au bourbon
Gravlax de Saumon au Sel NoirC$ 25,00
Crème à la ciboulette, aïoli à l'ail noir, crouton de bagel, câpres frits, concombres marinés
Carpaccio de boeufC$ 32,00
Chimichurri au citron et à l'orange, mayo épicée, parmesan râpé, chips de parmesan, coriandre
Pieuvre grilléeC$ 32,00
Poivrons rouges grillés, olives Kalamata, câpres et nduja (pâté de saucisse de porc)
Huîtres
Servies avec raifort, mignonnette et sauce piquante
Tour de fruits de mer
Demandez à votre serveur
Appetizers
BurrataC$ 28,00
Pistachio-pear purée, grilled and pickled pear gremolata, basil, roasted pistachios, grilled bread
Beef TartarC$ 25,00
Pickles, capers, extra-virgin olive oil, parsley, quail egg yolk and pommes frites served with croutons
Tuna TartarC$ 32,00
Gochujang, sesame, ponzu, spicy mayo, wasabi peas, roasted seaweed, fried leeks, tobiko
Caesar SaladC$ 18,00
Parmesan, anchovies, bacon and herb croutons
Vegan Caesar SaladC$ 18,00
Capers, pita chips, lemon and tahini dressing
Colossal Shrimp Cocktail (3)C$ 32,00
Served with spicy bourbon cocktail sauce
Black Salt Cured Salmon GravlaxC$ 25,00
Chive cream cheese, black garlic aioli, everything bagel crisps, fried capers, pickled cucumbers
Beef carpaccioC$ 32,00
Lemon-orange chimichurri, spicy mayo, grated parmesan, parmesan chips, cilantro
Grilled octopusC$ 32,00
Roasted red peppers, olives Kalamata, capers, and nduja (pork sausage paste)
Oysters
Served with horseradish, mignonette and hot sauce
Seafood tower
Ask your waiter
Viandes
Contre-filet 14 ozC$ 58,00
Faux-Filet 16ozC$ 66,00
Filet Mignon 8ozC$ 66,00
Contre-Filet Wagyu 10ozC$ 150,00
Tomahawk vieilli à sec 21 jours 40 ozC$ 160,00
Faux-filet sur os vieilli à sec 21 jours 50 ozC$ 180,00
Turf
NY strip 14 ozC$ 58,00
Ribeye 16 ozC$ 66,00
Filet Mignon 8ozC$ 66,00
Wagyu NY Strip 10 ozC$ 150,00
Tomahawk 21 days dry aged 40 ozC$ 160,00
Bone-in ribeye 21 days dry aged 50 ozC$ 180,00
Repas
Saumon King Rôti à la PoêleC$ 26,00
Purée de panais et céleri-rave
Gnocchi maisonC$ 40,00
Burrata, sauce aux tomate cerises rôties, basilic et parmesan
Risotto au Homard et CrevettesC$ 50,00
Crevettes, queue de homard, encre de seiche, parmesan, persil et bisque
Burger WagyuC$ 40,00
Pain brioché, fromage cheddar, confiture de bacon, compote d'oignons caramélisés avec aïoli à l'ail noir, frites *Ajout frites à la truffe et parmesan +5$
Morue Noire Laquée au MisoC$ 42,00
Coleslaw de papaye et carottes, vinaigrette crémeuse au soja, oignons verts frits
Entrée
Pan-Roasted King SalmonC$ 26,00
Parsnip and celeriac puree
Homemade GnocchiC$ 40,00
Burrata, grilled cherry tomato sauce, basil and parmesan cheese
Lobster and Shrimps RisottoC$ 50,00
Shrimp, lobster tail, squid ink, parmesan, parsley, and bisque
Wagyu BurgerC$ 40,00
Brioche bread, cheddar cheese, bacon jam, caramelised onions compote with black garlic aioli, fries *Add parmesan and truffle frites +5$
Miso Glazed Black CodC$ 42,00
Papaya carrot slaw, creamy soy dressing, fried green onions
Terre et Mer
Tomahawk vieilli à sec 21 jours 40 oz, (2) crevettes géantes tigrées et (1) queue de homardC$ 250,00
Pour 2
Faux-filet sur os vieilli à sec 21 jours 50 oz, (3) crevettes colossales et (2) queue de homardC$ 310,00
Pour 3
Surf & Turf
Tomahawk 21 days dry aged 40oz, (2) colossal tiger shrimps and (1) lobster tailC$ 250,00
For 2
Bone-in ribeye 21 days dry aged 50 oz, (3) colossal tiger shrimps and (2) lobster tailC$ 310,00
For 3
À-Côtés
FritesC$ 10,00
Servies avec aïoli au sel noir *Ajout truffes et parmesan +6$
Purée de pommes de Terre GratinéeC$ 14,00
Cheddar, parmesan et oignons verts
Champignons Sautés à l'AilC$ 12,00
Champignons de Paris, portobello, pleurotes, origan et sauge
Salade de FeuillesC$ 12,00
Mesclun, endives, rubans de carottes, concombres libanais, tomates cerises et vinaigrette à la framboise et Dijon
Carottes rôties au Sirop d'érableC$ 12,00
Pignons de pin rôtis, fleur de sel
Pomme de Terre au Four GarnieC$ 14,00
Oignons verts, lardons, cheddar et crème sûre
Beurres | Butters
Maître d'HôtelC$ 7,00
Herbs
TruffeC$ 9,00
Truffle
CajunC$ 7,00
Cajun
Citron-ThymC$ 7,00
Lemon-Thyme
Os à la MoelleC$ 9,00
Bone Marrow
Sauces
Vin rougeC$ 8,00
Red wine
PoivreC$ 8,00
Pepper
Crème de fromage de chèvreC$ 8,00
Goat cheese cream
ChimichurriC$ 8,00
Chimichurri
