ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMX$ 380,00
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMX$ 265,00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMX$ 240,00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMX$ 255,00
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 gMX$ 260,00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMX$ 420,00
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMOMX$ 295,00
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMX$ 280,00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMX$ 295,00
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMX$ 115,00
120 g
COLIFLOR AL JOSPERMX$ 190,00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 gMX$ 530,00
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 gMX$ 190,00
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 gMX$ 190,00
En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 g.MX$ 280,00
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200gMX$ 245,00
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120gMX$ 240,00
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHI 120gMX$ 320,00
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 gMX$ 320,00
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 gMX$ 360,00
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMX$ 245,00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORKMX$ 480,00
250 g. Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino.
TIRADITO DE ATÚN 100 g.MX$ 220,00
Vinagreta de frambuesa y cremoso de aguacate
AGUACHILE DE FILETEMX$ 410,00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLERMX$ 195,00
Media docena
- Docena MX$ 390,00
PULPO BRASA 300 g.MX$ 395,00
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPERMX$ 390,00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.MX$ 340,00
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.MX$ 280,00
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMX$ 155,00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMX$ 110,00
PASTAS
FETUCCINIMX$ 220,00
4 Quesos
PASTA CON MARISCOSMX$ 320,00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 gMX$ 190,00
pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 gMX$ 190,00
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and CheeseMX$ 190,00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALADMX$ 290,00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMX$ 180,00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMX$ 210,00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí carameliza
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMX$ 220,00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMX$ 255,00
Portobello, creminni y champi ñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMX$ 115,00
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPERMX$ 140,00
AGUACATE MACHACADOMX$ 115,00
VERDURAS A LA PARRILLAMX$ 130,00
PAPA FRANCESAMX$ 110,00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMX$ 110,00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.MX$ 310,00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.MX$ 345,00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.MX$ 190,00
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.MX$ 190,00
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.MX$ 210,00
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.MX$ 380,00
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MX$ 230,00
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.MX$ 560,00
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.MX$ 310,00
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMX$ 380,00
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MX$ 225,00
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE MX$ 310,00
200 g. Con tuétano
GAONERA DE RIB EYEMX$ 360,00
200 g. 4pzas. En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMX$ 380,00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMX$ 295,00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 gMX$ 295,00
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la bra
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 gMX$ 610,00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
NEW YORK
TOMAHAWKMX$ 3.300,00
1.5 kg
PORTER HOUSEMX$ 1.650,00
900 g
PORTER HOUSE RISOLADO 900 gMX$ 1.750,00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
FILETE
PIQUITO DE FILETEMX$ 720,00
300 g
ARRACHERA
TAPA DE RIB EYE
MAMUT STEAK 2 kgMX$ 3.675,00
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 gMX$ 465,00
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 gMX$ 465,00
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kgMX$ 1.200,00
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 gMX$ 610,00
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE 450gMX$ 410,00
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDO 1.4 kgMX$ 810,00
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 gMX$ 450,00
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela.
