Starters
Cheese & ProvisionsUS$ 28,00
Cured Meats · Preserves · Seasonal Cheeses
Octopus ChicharronUS$ 25,00
Lemon Aioli · Fingerling Potatoes · Cilantro Salad
Scallop CrudoUS$ 22,00
Leche de Tigre · Pickled Radish · Cucumber · Mandarin
Mexican ButterUS$ 20,00
Roasted Bone Marrow · Togarashi · Tortillas
Scallop TostadaUS$ 21,00
Hokkaido · Preserved Lemon Aioli · Fried Shallots · Cucumber
CotechinoUS$ 24,00
Pork Meatballs · Tomatoes · Ricotta Cheese · Naan Bread
Sikil Pak TostadaUS$ 15,00
Confit Mushrooms · Artichokes · Kale
Soups · Salads
Signature Corn & Truffle SoupUS$ 12,00
Padano · Roasted Corn · Burgundy Truffle
French Onion SoupUS$ 13,00
Gruyere · Sourdough Crouton
Caesar SaladUS$ 14,00
Bibb Lettuce · Padano · Melba · Black Garlic Caesar Dressing
Diaz SaladUS$ 13,00
Artisan Lettuce · Stilton Cheese · Pickled Grapes · Shallots
Burrata & Endive SaladUS$ 16,00
Orange Supremes · Pepitas · Honey Vinaigrette
Entrees
Chilean SeabassUS$ 57,00
Parmesan Risotto · Pickled Mushrooms · Mojo de Ajo
GnocchiUS$ 35,00
Shitake Mushrooms · Black Garlic Butter · Butternut Squash · Padano
Dry Aged New YorkUS$ 68,00
16 oz Prime Grade · Pommes Frites · Au Poivre
Truffled Duck BreastUS$ 48,00
Mushroom Farce · Chamomile · Sunchoke
Roasted CauliflowerUS$ 30,00
Chintextle · Asadero · Hummus · Kalamatas · Pinenuts
Lobster SpaghettiniUS$ 47,00
Half Maine Lobster · Angel Hair · Bisque Cream · Roe
Hokkaido ScallopsUS$ 42,00
Bechamel · Green Curry · Barley · Pancetta
Half ChickenUS$ 40,00
Mille Feuille Potato · Confit Mushrooms · Chicken Jus
Prime TAFT·DIAZ RibeyeUS$ 80,00
16 oz · Cedar River Farms· Avocado· Whipped Potatoes
Rack of LambUS$ 52,00
Artichoke Puree · Pistachio · Mushrooms · Veal Demi Glaze
Enhancements
Brussel SproutsUS$ 12,00
Sweet Black Miso Glaze · Roasted Pepitas
Roasted Beets & RadishesUS$ 14,00
Supremes · Kale · Mustard Balsamic Vinaigrette
Mac & CheeseUS$ 14,00
Cheddar Cheese Bechamel · Bacon · Toreados · Panko
Truffle Pommes FritesUS$ 12,00
Parmesan · White Truffle Oil · Chives