Main
La Sublime AspergeC$ 14,00
Émulsion à lʼestragon, Louis dʼor
TruiteC$ 15,00
Crème au raifort, huile dʼaneth, noix de pin
Bœuf CruC$ 16,00
Ratatouille, crumble de pain, parmesan, basilic
Crudo de PétonclesC$ 18,00
Pesto de basilic, caviar de lime
Pieuvre GrilléeC$ 24,00
Purée dʼaubergines fumées, aubergines marinées, laque au miel épicé
Œufs MayonnaiseC$ 16,00
Chair de homard, émulsion à lʼestragon
Demi-Homard de la GaspésieC$ 39,00
Cavatelli maison, sauce bisque
Plateau de la MerC$ 70,00
6 Huîtres, demi-homard, pétoncles crus, caviar de saumon
AgnolottisC$ 29,00
Sauce allʼarrabiata, ricotta maison, parmesan
Épaule dʼAgneau de CharlevoixC$ 37,00
Pistaches, basilic, haricots, jus corsé
Flétan de la GaspésieC$ 39,00
Barigoule dʼartichauts
Pièce du Boucher
- P.M.
Sides
FritesC$ 7,00
Salade VerteC$ 10,00
Pain ArtisanalC$ 4,00