Vargas-Montreal

TABLE D' HOTE DU MIDI

Disponible du lundi au jeudi de 11H00 A 14H00

Choix de:

• Salade Verte avec vinaigrette balsamique

• Salade César

• Soupe du Jour

• Entrée du Chef +3$

• Spécial du Chef C$ 25,00

• Plateau de Sushi du jour [14mcx] C$ 28,00

• Poisson du Jour C$ 28,00

• Côte de Boeuf AAA rôtie au jus, servie avec purée de pommes de terre C$ 29,00

• Tartare de Filet Mignon, style français servi avec frites C$ 29,00

• Burger du Mois C$ 28,00

• Option VégétalienneC$ 25,00

  chou-fleur pané au panko, garni de mozzarella végétalien & sauce tomate-basilic, accompagné de légumes grillés et vinaigrette balsamique

Café ou thé inclus

Cocktails

• Limonade Vargas C$ 17,00

  Vodka Aupale, Cointreau, limonade et coulis de framboises

• Jerky César C$ 18,00

  Bloody César servi avec tranche de bœuf séché fait maison

• Moscow Mule C$ 17,00

  Vodka, bière de gingembre, lime et menthe fraîche

• Thé Glacé VSOP C$ 18,00

  Remy Martin VSOP, thé glacé, jus de citron

• Remy Martin Espresso C$ 20,00

  Remy Martin VSOP, espresso, Kahlua

• Negroni Sbagliato C$ 18,00

  Campari, mousseux Cocchi vermouth di Torino

• Margarita Fruit de la Passion C$ 18,00

  Tequila, Cointreau, lime, fruit de la passion, tajin

• Mojito Royal C$ 18,00

  Rhum, mousseux, lime et menthe fraîche

Martins

Classique [3oz]

• Vodka C$ 15,00

• Gin C$ 15,00

• Gimlet Vodka ou Gin C$ 15,00

• Manhattan C$ 15,00

• Manhattan Bourbon C$ 16,00

• Rob Roy C$ 16,00

Classique [4oz]

• CosmopolitainC$ 15,00

• Sour Apple C$ 14,00

• Sour Raspberry C$ 14,00

• French C$ 15,00

• Lychee C$ 15,00

• Bellini C$ 17,00

Signature [4oz]

• Lemon Drop C$ 16,00

  Vodka, Limoncello

• ChocoMousse C$ 16,00

  Vodka Vanille, Cacao, Khalua

• NutellaC$ 16,00

  Vodka, Baileys, Cacao, Frangelico

• Blue Dolphin C$ 16,00

  Vodka, Curaçao

• Heaven’s Rose C$ 16,00

  Vodka, Cointreau, Vin rosé

• ButterScotch C$ 16,00

  Vodka, Monin ButterScotch , Lait

• Watermelon Crush C$ 16,00

  Vodka. Cointreau, lime, jus canneberge, Monin melon d’eau

• Appletini C$ 16,00

  Vodka, jus de pomme, jus de citron, sirop d’érable

Cocktails Sans Alcool

• Limonade Vargas Virgin C$ 10,00

  Limonade et coulis de framboises fraichement pressées

• Gin Tonic C$ 14,00

  Gin sans alcool, Tonic Fever Tree, lime, concombre, romarin

• Sangria Cooler C$ 13,00

  Vin rouge désalcoolisé, Sprite, jus d’orange, fruits

• Mock-cow MuleC$ 14,00

  Bière de gingembre, purée de fruit de la passion, lime et menthe fraîche dans une tasse en cuivre

• Maple Goodness C$ 12,00

  Jus de canneberge et pomme, soda, sirop d’érable

• No -jito au Melon d’EauC$ 12,00

  Monin Melon d’eau, jus de lime, soda, menthe fraîche

• Pretty in Pink C$ 12,00

  Jus d’ananas, lait, sirop de noix de coco, grenadine

• Martini au Popsicle C$ 12,00

  Jus de canneberge, lime, splash de jus d’orange et ananas, bitters rhubarbe

• FEVER-TREE C$ 5,00

  Eau Tonic Premium 200ml

ENTREES

Specialites

• Satays de Bœuf Angus Grillés [5] C$ 17,00

  sauce thaïlandaise aux arachides

• Moelle Osseuse Rôtie C$ 16,00

  confiture de tomate, bacon & jalapeño, fleur de sel et croustilles | gluten free selections

• Soupe à l’Oignon au Gratin C$ 14,00

  suisse, oignons caramélisés, croûtons | gluten free selections

• Edamame à la vapeur C$ 10,00

  salé ou épicé | gluten free selections

Bar Froid

gluten free selections

• Huîtres Fraîches [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Cocktail de Crevettes [4] C$ 24,00

  crevettes Black Tiger, sauce cocktail

De La Mer

• Calmars Frits à la Méditerranéenne C$ 24,00

  avec sauce arrabiata et aïoli à l’ail rôti

• Crevettes Tempura [5] C$ 22,00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pieuvre Grillée C$ 30,00

  coulis de poivrons rouges rôtis, tomates cerises, olives marinées, huile d’olive grecque et citron grillé | gluten free selections

A Partager

• Crabe Royal

  pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

• [à la livre]

  Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, crevettes grillées, ‘dumplings’ gyoza aux crevettes, calmars frits et légumes grillés

  • [pour 2] C$ 36,00
  • [pour 4] C$ 64,00
  • [pour 6] C$ 92,00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi[2] C$ 125,00
  • Complet[4] C$ 250,00

Tartares

• Tartare de Thon Ahi

  thon de qualité sushi, style japonais avec oignons rouges, échalotes, lime, tobiko, shiso et Sriracha | Lightly spicy

  • -C$ 22,00
  • -C$ 40,00

• Tartare de Bœuf C$ 34,00

  style français, filet Mignon avec dijon, câpres, échalotes, coulis de poivrons rouges rôtis et Sriracha

• Tartare de Saumon

  saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, lime, tobiko, ciboulette, sirop d’érable et Srirach | Lightly spicy

  • -C$ 20,00
  • -C$ 36,00

Poissons

• Filet de Saumon C$ 33,00

  rôti avec un glaçage à l’érable, miso & chili | Lightly spicy

• Filet d’Empereur Sauvage C$ 40,00

  poêlé avec sauce crémeuse au caviar d’esturgeon du Lac St-Pierre, ciboulette & poivrons doux ’’sweety drop’’, avec câpron

Fruits De Mer

• Queues de Homard [2] C$ 65,00

  papillons et servies à la provençale | gluten free selections

• Crevettes Black Tiger [5] C$ 39,00

  sautées avec ail rôti & beurre aux truffes noires

Salades

• Salade Vargas

  tomates, bacon, œuf bouilli, asperges grillées, concombres, oignons rouges, fromage St-Paulin et vinaigrette au citron & poivre | gluten free selections

  • avec poitrine de poulet C$ 28,00
  • avec 3 crevettes grillées C$ 32,00
  • avec 4 satays de bœuf Angus C$ 32,00

• Salade Grecque Traditionnelle C$ 28,00

  omates sur vigne, concombres, oignons rouges, poivrons verts avec feta & huile d’olive grecs | gluten free selections

Classiques

• Le Mignon Kamikaze C$ 60,00

  Filet Mignon 7oz et un rouleau sushi (maki) Kamikaze, servi avec légumes grillés et sauce au poivre

• Burger Vargas C$ 28,00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Côtes Levées de Bœuf [3] C$ 36,00

  sauce BBQ au Zinfandel, servies avec frites

• Steak & Frites C$ 52,00

  Faux-Filet de 9oz en croûte de poivre concassé servi avec frites et sauce moelle & whiskey

• Jarret d’Agneau Braisé C$ 38,00

  sur un lit de pommes de terre en purée, garni d’une sauce au Porto, pommes, thym & poivrons rouges rôtis

• Côtelettes d’Agneau de Nouvelle-Zélande [3] C$ 54,00

  double côtelettes marinées, servies avec asperges

FAMEUSE COTE DE BOEUF ROTIE AU JUS

CATÉGORIE CANADA AAA VIEILLIE PENDANT PLUS DE 28 JOURS ET RÔTIE LENTEMENT

• Coupe Vargas 12oz C$ 46,00

Steaks

TOUS NOS STEAK PROVIENNENT DU TOP 4% DE BŒUF BLACK ANGUS , MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉS ET VIEILLIS À LA PERFECTION POUR UNE TENDRETÉ ET UN GOÛT HORS PAIR. À LA FIN DE LA CUISSON, ILS SONT BADIGEONNÉS DE BEURRE CLARIFIÉ ET ASSAISONNÉS DE FLEUR DE SEL

Vieillis A Sec Plus De 42 Jours

PREMIUM, COUPÉS À LA MAIN ET SOIGNEUSEMENT CONTRÔLÉS DANS NOTRE CHAMBRE DE VIEILLISSEMENT

• Surlonge Coupe Kansas 16ozC$ 70,00

  Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur.

• Steak d’Aloyau 32ozC$ 140,00

  Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager.

• Steak d’Entrecôte 22ozC$ 80,00

  Cette coupe juteuse est aussi riche que tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur.

• Tomahawk 40ozC$ 160,00

  Entrecôte de 2’’ d’épaisseur sur os entier. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager.

Vielli A Sec 90 Jours

• Steak d’Entrecôte 22oz C$ 100,00

  En vieillissant, cette coupe perd 25% de son poids d'origine. Ce processus concentre sa saveur naturelle résultant en un goût beaucoup plus dense avec des notes terreuses, de noisette et de parmesan.

NOUS N’ENCOURAGEONS PAS LA CUISSON ‘’BIEN CUIT’’. LES ACCOMPAGNEMENTS NE SONT PAS INCLUS.

ACCOMPAGNEMENTS

Fruits De Mer

• Crevettes Sautées [3] C$ 19,00

  gluten free selections

• Queue de Homard Papillon C$ 25,00

Sauces

• Sauce au PoivreC$ 5,00

• ChimichurriC$ 5,00

  gluten free selections

• Beurre Cowboy C$ 5,00

• Sauce Moelle & Whiskey C$ 6,00

Chapeaux

gluten free selections

• Beurre aux Truffes C$ 5,00

• Moelle Osseuse Rôtie C$ 10,00

LES A-COTES

SALADES

• Salade Verte C$ 10,00

  gluten free selections

• Salade César C$ 10,00

• Salade WakameC$ 12,00

VEGE

gluten free selections

• Légumes Grillés C$ 10,00

• Asperges Grillées C$ 10,00

• Champignons Sautés C$ 10,00

• Chou-Fleur Rôti C$ 12,00

• Oignons Cipollini RôtisC$ 12,00

PUREE PDT & RIZ

• Purée PDT Nature C$ 8,00

• Purée PDT Bacon à l’ÉrableC$ 10,00

• Purée PDT à l’Ail Rôti C$ 10,00

• Purée PDT au Homard C$ 24,00

• Riz Blanc Vapeur C$ 7,00

  nappé de beurre de chili

PDT

• Frites C$ 7,00

• Au FourC$ 8,00

• Au Four Toute Garnie C$ 10,00

FRITES DELUXE

• Frites aux TruffesC$ 13,00

  avec aïoli à l’ail rôti | gluten free selections

• Frites Kung Fu C$ 12,00

  frites, mayo Gojujang, échalotes, sésame et Sriracha | gluten free selections, Lightly spicy

• Poutine Vargas C$ 14,00

  frites, sauce au poivre et fromage en grain

SUSHI

前菜 Entrees

• Ahi TatakiC$ 22,00

  thon légèrement grillé, sauce BBQ sucrée maison, salade saisonnière avec vinaigrette du chef

• Takoyaki [4mcx] C$ 12,00

  boules japonaises frites, farcies de morceaux de pieuvre avec hana-katsuo et mayo japonaise

• Gyoza [4mcx] C$ 10,00

  Dumpling’ japonais frits, farcis de crevettes et légumes

• Soupe Miso Fruits de Mer C$ 13,00

  crevettes, crabe, saumon, izumidai, algues et échalote

• Pizza Sushi C$ 19,00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] C$ 16,00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau C$ 34,00

  14mcx

• Plateau Creation C$ 54,00

  [20mcx]

• Plateau MakiC$ 52,00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier C$ 38,00

  thon rouge, saumon, hamachi, crabe des neiges

• Premium C$ 48,00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze C$ 15,00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraC$ 15,00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaC$ 14,00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon C$ 14,00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] C$ 14,00
  • [4 mcx] C$ 22,00

• Rouleau Ninja [5mcx] C$ 39,00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] C$ 39,00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • [2mcx] C$ 15,00
  • [4 mcx] C$ 24,00