Vargas-Montreal

Entrées

• Soupe à l’Oignon au Gratin C$ 16,00

• Bisque de HomardC$ 20,00

• Os à la Moelle Rôtie C$ 20,00

• Cocktail de Crevettes Géantes[3] C$ 28,00

• Pieuvre Grillée C$ 30,00

• Frito MistoC$ 28,00

  Calmars, crevettes, éperlans, courgettes, oignons rouges et sauge frits

• Foie Gras PoêléC$ 25,00

  Avec pêches et cerises flambées au Passito Siciliano

• Rouleaux de DoradeC$ 24,00

  Mascarpone & anis sur un nid de brunoise de céleri & melon

• Carpaccio de Boeuf en BallotineC$ 30,00

  Burrata, légumes croustillants et vinaigrette à la fraise

• Huîtres des Maritimes [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  Satays au boeuf Angus, côtelettes d’agneau, crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes

  • Pour 2C$ 40,00
  • Pour 4C$ 80,00
  • Pour 6C$ 120,00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi [2]C$ 140,00
  • Complet [4]C$ 275,00

• Salade MéditerranéenneC$ 26,00

  Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l’abricot & raisins séchés

  • avec poitrine de poulet C$ 10,00
  • avec 3 crevettes grillées C$ 19,00
  • avec 3 satays de bœuf Angus C$ 10,00

Tartares

Servis légèrement épicés avec croustilles de taro. Formats repas accompagnés de frites maison.

• Tartare de Thon Ahi

  • 4ozC$ 24,00
  • 7ozC$ 40,00

• Tartare de Bœuf

  • 4ozC$ 26,00
  • 7ozC$ 40,00

• Tartare de Saumon (Bio)

  • 4ozC$ 22,00
  • 7ozC$ 38,00

Steaks

Tous nos steaks proviennent du top 2% de boeuf USDA PRIME, pour une tendreté hors pair.

Côte de Boeuf Rôtie

• Côte de Boeuf au JusC$ 48,00

  12oz

Vieillis À Sec

• Steak de Faux-FiletC$ 62,00

  16oz

• Surlonge Coupe KansasC$ 70,00

  16oz

• Steak d’EntrecôteC$ 75,00

  22oz

• Steak d’AloyauC$ 150,00

  34oz

• TomahawkC$ 170,00

  40oz

Coupe Classiques

• Filet MignonC$ 49,00

  8oz

• Filet MignonC$ 65,00

  12oz

• Surlonge Coupe New YorkC$ 65,00

  14oz

• Calotte de Boeuf sur OsC$ 62,00

  14oz

Une Sauce Incluse

• Trois Poivres

• Entrecôte

• Bordelaise

• Béarnaise

• Chimichurri

Accompagnements

• Beurre aux Truffes C$ 10,00

• Os À Moelle Rôtie C$ 12,00

• Crevettes Grillées [3] C$ 19,00

• Queue de HomardC$ 30,00

De la Mer

• Filet de Saumon (Bio)C$ 38,00

  Avec salsa à la mangue, tomates cerises, basilic thaï et légumes verts du marché

• Saumon Wellington (Bio)C$ 44,00

  Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron

• Filet de Bar Rayé du ChiliC$ 68,00

  Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette

• Queues de HomardC$ 68,00

  Avec beurre à l’ail au Cognac et épinards sautées

Classiques

• Côtelettes d’AgneauC$ 56,00

  Avec galette de pommes de terre, salade d’épinards, sauce vin rouge & chocolat

• Burger de DaveC$ 30,00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Tournedos RossiniC$ 68,00

  Filet Mignon sur pain brioché avec copeaux de truffes noires, foie gras poêlé et sauce Marsala

LES A-COTES

• Gratin DauphinoisC$ 12,00

• Mille Feuille aux TruffesC$ 12,00

• Croquettes de Pommes de TerreC$ 12,00

• Ratatouille de LégumesC$ 12,00

• Asperges Grillées C$ 12,00

• Trio de Champignons Sautés C$ 12,00

• Frites MaisonC$ 10,00

• Purée PDT Nature C$ 10,00

• Purée PDT au Homard C$ 24,00

• PDT Au FourC$ 10,00

• PDT Au Four Toute Garnie C$ 12,00

• Monte CarloC$ 12,00

SUSHI

Chef Kin Wah Lai (Eddy)

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau C$ 38,00

  14mcx

• Plateau Creation C$ 50,00

  [20mcx]

• Plateau MakiC$ 48,00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier C$ 38,00

  thon rouge, saumon, hamachi, kanikama

• Premium C$ 48,00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze C$ 15,00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraC$ 15,00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaC$ 14,00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon C$ 14,00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Crevettes Tempura [3] C$ 20,00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pizza Sushi C$ 19,00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] C$ 16,00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] C$ 16,00
  • [4 mcx] C$ 28,00

• Rouleau Ninja [5mcx] C$ 39,00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] C$ 39,00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • 2 TranchesC$ 16,00
  • 4 TranchesC$ 28,00