Verde Menu
Les Entrées
Foie gras mi-cuit, chutney de pommes, jus de betterave€ 36,00
Semi-cooked foie gras, apple chutney, beet juice
Croustillants de langoustines au basilic, Verde Signature€ 35,00
Crispy scampi basil, Verde Signature
Ceviche de bar, citron caviar€ 25,00
Seabass ceviche, caviar lemon
Poivrons grillés, halloumi, focaccia tiède€ 19,00
Grilled bell peppers, halloumi, warm focaccia
Coeur d'artichaut soufflé, crème de parmesan€ 24,00
Puffed artichoke heart, parmesan cream, arugula salad, roasted hazelnuts
Tataki de thon, gingembre, sésame, yuzu ponzu€ 24,00
Tuna tataki-style, ginger, sesame, yuzu ponzu
Escargots rôtis, espuma en persillade sur toast€ 25,00
Roasted snails, espuma on toast
Poêlée de champignons en persillade, oeuf parfait€ 23,00
Pan-fried mushrooms with parsley, perfect egg
Tartare de thon « surprise », crème d'avocat€ 31,00
« Surprise » tuna tartar, avocado cream
Poulpe grillé, pommes tièdes au piment fumé, crème légère d'oignons grillés€ 28,00
Grilled octopus, warm smoked pepper potatoes, light grilled onion cream
Caviar
Caviar Osciètre Prestige€ 360,00
Prestige Oscietra caviar
Caviar Icône Silver Collection€ 990,00
Caviar Icon Silver Collection
Les Poissons
Noix de St-Jacques cuites sur coquille, mousseline de panais€ 42,00
Scallops cooked on shell, parsnip mousseline
Bar rôti, crème de langoustine€ 38,00
Roasted sea bass, langoustine cream, tangy tetragona shoots
Saumon Label Rouge€ 34,00
Red Label salmon, roasted cauliflower, « beurre blanc » sauce with seaweed
Linguine à la bisque tomate légèrement relevée€ 160,00
Whole grilled lobster
Les Viandes
Suprême de volaille fermière aux morilles€ 36,00
Farm chicken breast with morels
Coeur d'entrecôte Black Angus€ 65,00
Black Angus rib eye steak
Magret de canard, crème de potimarron, mini betteraves confites€ 34,00
Duck breast, pumpkin cream, baby beets confit
Filet de boeuf Angus, gremolata, pommes gaufrettes€ 49,00
Angus beef tenderloin, gremolata, waffled potatoes
À Partager
Belle pince de King Crab cuite au barbecue€ 99,00
Beautiful BBQ King Crab claw / per piece
Burrata des Pouilles€ 44,00
Burrata from Puglia or Jumbo Burrata with truffle
Sole entière au beurre meunière ou sur le grill€ 145,00
Grilled or buttered pan fried Doversole
Épaule d'agneau cuite doucement€ 135,00
Lamb shoulder gently cooked, plum confit, herb condiments
Tomahawk Black Angus€ 185,00
Black Angus Tomahawk
Les Pizzas
L'indémodable pizza à la truffe€ 49,00
Timeless pizza with truffle
Penne à la truffe, Verde Signature€ 38,00
Truffle Penne pasta
Pizza margherita€ 24,00
Margherita pizza
Linguine au caviar€ 59,00
Caviar Linguine
Les Accompagnements
Salade verte€ 10,00
Seasonal vegetables / Green beans
Purée de truffe€ 15,00
Mashed potatoes with truffle / French Fries with Truffle
Les Suppléments
Caviar€ 15,00
Truffe€ 15,00
Truffle
Les Desserts
Pavlova, noix de coco et framboise€ 15,00
Coconut and raspberry pavlova
Coco surprise mangue passion, sorbet coco€ 17,00
Surprise Coconut, mango passion fruit, coconut sorbet
Tiramisu en trompe l’oeil€ 15,00
“Trompe l’oeil” tiramisu
Le citron noisette€ 17,00
Lemon hazelnut cake
Crème brûlée « minute », vanille de Tahiti€ 16,00
Crème brûlée “minute”, Tahiti vanilla
Mousse au chocolat tiède, glace vanille, crumble cacao€ 15,00
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream, cocoa crumble
Salade de fruits exotiques€ 16,00
Exotic fruits salad
Verdissimo - 2pers€ 55,00
Festive dessert
Glaces & Sorbets - 2 boules€ 6,00
Sorbets & ice-creams 2 scoops
Glaces & Sorbets - 3 boules€ 9,00
Sorbets & ice-creams 3 scoops