ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMX$ 370,00
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMX$ 260,00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMX$ 220,00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMX$ 250,00
3pz. 120 g. Rellenas de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKAMX$ 250,00
120 g Base de betabel al Josper, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMX$ 420,00
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMOMX$ 290,00
200 g. Con jamón serrano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMX$ 270,00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMX$ 290,00
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMX$ 115,00
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMX$ 1.350,00
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMX$ 180,00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑAMX$ 520,00
250 g Para taquear con salsa borracha
PATÁCONES DE COCHINITA PIBILMX$ 190,00
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMX$ 280,00
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONEMX$ 250,00
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFAMX$ 190,00
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDOMX$ 310,00
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYEMX$ 360,00
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMX$ 240,00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín
AGUACHILE DE FILETEMX$ 410,00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curty de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPOMX$ 340,00
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y pimenton.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLERMX$ 190,00
Media docena
- DocenaMX$ 380,00
SALMÓN AL JOSPERMX$ 380,00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
PULPO A LAS BRASAS VICENTEMX$ 390,00
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETASMX$ 340,00
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMX$ 145,00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMX$ 110,00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMX$ 115,00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 QuesosMX$ 220,00
PASTA CON MARISCOSMX$ 285,00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAÑA INVERTIDAMX$ 240,00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETEMX$ 310,00
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
ENSALADAS
GOLDEN SALADMX$ 290,00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMX$ 165,00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMX$ 190,00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMX$ 220,00
Maíz amarillo con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMX$ 255,00
Portobello, cremini y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMX$ 115,00
Gratinada al Josper
ESPÁRRAGOS JOSPERMX$ 140,00
AGUACATE MACHACADOMX$ 115,00
VERDURAS A LA PARRILLA
PAPA FRANCESAMX$ 110,00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMX$ 110,00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESOMX$ 310,00
160g. Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECOMX$ 345,00
150g. A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJAMX$ 190,00
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYEMX$ 220,00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE FILETEMX$ 360,00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTAMX$ 520,00
180g. 4pzas. En tortilla de harina con guiso guajillo y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIBMX$ 280,00
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMX$ 365,00
200g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERAMX$ 225,00
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
GUARNICIÓN DE RIB EYEMX$ 255,00
200g. 4pzas.
GENERITOS DE FILETEMX$ 280,00
150g. En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓNMX$ 205,00
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote.
TACOS DE COCHINITAMX$ 190,00
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMX$ 380,00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMX$ 290,00
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLAMX$ 290,00
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
