Hauptsächlich
CARPACCIO VOM ANGUS RIND€ 28,90
eingelegter Perigord-Trüffel | Blutampfer | Manchego
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN€ 26,50
Junge Erbsen | Estragon | Lardo
GERÄUCHERTE MAKRELE € 24,90
Rote Beete | Meerrettich | Grüner Apfel
MARINIERTE PFLÜCKSALATE€ 17,50
Radieschen | Limonen Vinaigrette | Chili - Cashews
BÄRLAUCH VELOUTE € 18,90
Tatar vom Thunfisch | Kaviar
SPITZ – PAPRIKA – SCHAUMSUPPE € 16,90
Burrata | Jalapeno-Öl
BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLE € 18,00
Morcheln | Parmesan
HAUPTGANG BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLE€ 28,00
Morcheln | Parmesan
FILET VOM ADLERFISCH€ 36,00
Kohlrabi | Spinat |Nussbutter – Schaum | Pappardelle
MEDAILLIONS VOM SEETEUFEL€ 44,00
Champagner - Lauch | Beurre Blanc | Safran - Risotto
WEIDEKALB „NOSE TO TAIL“€ 48,00
Karotte | Morcheln | Salbei – Gnocchi | Sauce Bordelaise
RINDERFILET (US PRIME BEEF)€ 56,00
Frühlings - Cassoulet | Perlzwiebeln | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Frühlings - Cassoulet | Spinat | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
TONKA BOHNEN BRÛLÉE€ 16,50
Thai - Mango | Sternanis - Eis
SCHOKOLADEN TARTE€ 16,50
Mandeln | Passionsfrucht - Sorbet
KÄSEAUSWAHL€ 21,00
FEIGENSENF | FRÜCHTEBROT