Hauptsächlich
Thunfisch - Tatar€ 26,90
Wasabi / Dashi / Rettich / Ingwer
Gebratene Gänsestopfleber€ 32,00
Sellerie / Trüffel / Apfel
Geräucherte Entenbrust€ 21,90
Beluga Linsen / Alter Balsamico / Amaranth
Winterlicher Feldsalat€ 17,50
eingelegte Shimeji / Kartoffelstroh / Senf - Schnittlauch - Dressing
Krustentier - Bisque€ 18,90
Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini / Krustentier Praline
Topinambur - Cremesuppe€ 19,50
Perigord Trüffel / gebratene Jakobsmuschel
Vorspeise Linguine Cacio e Pepe€ 18,00
Pecorino Romano / Nussbutter
Hauptgang Linguine Cacio e Pepe€ 28,00
Pecorino Romano / Nussbutter
Gebratenes Filet von der Lachsforelle€ 32,00
Rahm - Wirsing / Kaviar - Beurre - Blanc / Kartoffel - Mousseline
Confiertes Skrei - Loin