Hauptsächlich
Thunfisch - Tatar€ 26,90
Wasabi / Dashi / Rettich / Ingwer
Gebratene Gänsestopfleber€ 32,00
Sellerie / Trüffel / Apfel
Geräucherte Entenbrust€ 21,90
Beluga Linsen / Alter Balsamico / Amaranth
Winterlicher Feldsalat€ 17,50
eingelegte Shimeji / Kartoffelstroh / Senf - Schnittlauch - Dressing
Krustentier - Bisque€ 18,90
Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini / Krustentier Praline
Topinambur - Cremesuppe€ 19,50
Perigord Trüffel / gebratene Jakobsmuschel
Vorspeise Linguine Cacio e Pepe€ 18,00
Pecorino Romano / Nussbutter
Hauptgang Linguine Cacio e Pepe€ 28,00
Pecorino Romano / Nussbutter
Gebratenes Filet von der Lachsforelle€ 32,00
Rahm - Wirsing / Kaviar - Beurre - Blanc / Kartoffel - Mousseline
Confiertes Skrei - Loin€ 36,00
Ziegen - Ricotta / Kräuter - Veloute / Spinat - Limonen Risotto
Lamm (Kotelett & Schulter)€ 48,00
Röst - Karotten / Vadouvan - Sauce / Rosmarin - Kartoffeln
Rinderfilet (US Prime Beef)€ 56,00
Schwarzwurzel / Cognac - Sauce / geschmorte Schalotten / Fregola Sarda
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Röst - Karotten / Rahm - Wirsing / Rosmarin - Kartoffeln / Fregola Sarda / Cognac Sauce
Tonka Bohnen Creme Brûlée€ 14,50
Thai - Mango / Sternanis - Eis
Apfel Trifle€ 14,50
Mascarpone / Nuss - Nougat Crumble / Vanille - Eis
Käseauswahl€ 21,00
Feigensenf / Früchtebrot