Elementos Destacados
Huîtres Fraîches du Marché / Fresh Market Oysters
- Demi-Douzaine / Half DozenC$ 22,00
- Douzaine / Full DozenC$ 38,00
Huîtres Miso Rockefeller / Miso Rockefeller OystersC$ 16,00
Huîtres gooseberry (2), zabaglione au miso, épinards [Gooseberry oysters (2), miso zabaglione, sauteed spinach]
Côtes Levées au Sésame / Sticky Sesame RibsC$ 31,00
Côtes levées glacées au sésame, sirop de chancaca, gochujang, crème sure, chimichurri au basilic thaïlandais [Sesame glazed ribs, chancaca syrup, gochujang, sour cream, Thaï basil chimichurri]
Salade de Tomates / Tomato SaladC$ 24,00
Tomate ancestrale, 3 façons, ponzu, avocat, meringue au citron vert [Heirloom tomato 3 ways, ponzu, avocado, lime meringue]
Yoko YufukuC$ 75,00
Tataki de Wagyu A5, uni, caviar de béluga, yuzu kosho [A5 Wagyu tataki, uni, beluga caviar, yuzu kosho]
Ceviche de Luna / Luna CevicheC$ 36,00
Thon rouge, leche de tigre au yuzu, dashi au jalapeno, maïs cancha [Bluefin tuna, yuzu leche de tigre, jalapēno dashi, cancha corn]
Croquette au Bœuf / Crispy Beef CroquetteC$ 24,00
Bœuf braisé, mayonnaise à la truffe noire [Braised beef, black truffle mayonaise]
Crujido de Tartare de Saumon / Salmon Tartare CrujidoC$ 29,00
Tartare de saumon biologique, riz croustillant, sauce au gingembre, unagi, tobiko [Organic salmon, crispy rice, ginger sauce, unagi, tobiko]
Quesadilla au Wagyu / Wagyu QuesadillaC$ 26,00
Bœuf Wagyu, mozzarella, jalapeno, émulsion au gingembre [Wagyu beef, mozzarella, jalapeno, ginger emulsion]
Tartare de Thon / Tuna TartareC$ 29,00
Thon rouge, mayo ponzu, radis, riz croustillant, yuzu [Bluefin tuna, ponzu mayo, radish, crispy rice, yuzu]
Edamame à la Truffe / Truffle EdamameC$ 19,00
Edamame, purée de truffe noire, sésame, caviar de saumon [Steamed & grilled edamame, black truffle puree, sesame, salmon roe]
Crabe Royal / Alaskan King CrabC$ 29,00
Chair de crabe royal froide, yogourt au miso, pomme de terre, caviar [Chilled king crab meat, miso yogurt, fried potato, caviar]
Poulet Yakitori / Chicken YakitoriC$ 16,00
Cuisse de poulet grillée, glace au soja & caramel, oignons frits [Grilled chicken thigh, soy & caramel glaze, fried onions]
Maki
LunaC$ 32,00
Thon rouge, uni, ikura, yuzu, patate douce, tempura, mayo épicée, feuille de soya [Bluefin tuna, uni, ikura, yuzu, sweet potato, tempura, spicy mayo, soy sheet]
GeishaC$ 30,00
Saumon royal, thon rouge, caviar noir, asperges, tempura, ponzu, nori [King salmon, bluefin tuna, black caviar, asparagus, tempura, ponzu, nori]
Saumon-ToroC$ 32,00
Tartare blue fin-toro, saumon flambé, feuille de shiso, concombre, tobiko, mayo épicée, teriyakis noris [Tartare blue fin-toro, saumon flambé, shiso leaf, concombre, tobiko, spicy mayo, teriyakis noris]
Shitake & Truffe / Truffle & ShitakeC$ 21,00
Shiitake, avocat, pêche à la truffe, mayo kimchi, nori [Shiitake, avocado, truffle peach, mayo kimchi, nori]
FurutsuC$ 26,00
Saumon, tobiko, ponzu, mangue, framboise, concombre, togarashi, feuille de soya [Salmon, tobiko, ponzu, mango, raspberry, cucumber, togarashi, soy sheet]
Wagyu AmarC$ 59,00
Wagyu A5, poivron rouge rôti, concombre, tempura, teriyaki [A5 wagyu, roasted red bell pepper, cucumber, tempura, teriyaki]
Sashimi
Sélection du chef de poisson d' importation privée [Chef's selection of privately imported fish]
Sashimi
- Plateau Pour 2 (12 Mcx) / Platter for 2 (12 Pcs)C$ 70,00
- Plateau Pour 4 (24 Mcx) / Platter for 4 (24 Pcs)C$ 140,00
Nigiri
Sake AkamiC$ 25,00
Thon bluefin, saumon torché, caviar, teriyaki, togarashi [Tuna akami, torched salmon, caviar, teriyaki, togarashi]
A5 WagyuC$ 44,00
Wagyu A5 torché, foie gras, teriyaki, ikura [Torched A5 wagyu, foie gras, teriyaki, ikura]
HokkaidoC$ 16,00
Pétoncles Hokkaido, kisame wasabi [Hokkaido scallop, kisame wasabi]
Yoko ToroC$ 40,00
Otoro, uni, caviar, or 24k [Otoro, uni, caviar, 24k gold]
Plats Principaux
Ravioli au Wagyu / Wagyu RavioliC$ 55,00
Ravioli Japonais, bœuf wagyu, foie gras, crème de maïs, asperges [Japanese wagyu ravioli, foie gras, rice paper, asparagus, corn crema]
Bar de l'Argentine / Argentinian Sea BassC$ 51,00
Bar poêlé, pois, chorizo, sauce huacatay, beurre de maïs [Pan seared sea bass, peas, chorizo, huacatay sauce, corn butter]
Boeuf Braisé Aji Amarillo / Aji Amarillo Braised BeefC$ 43,00
Bœuf braisé 8 heures, champignons de Québec, épices péruviennes, au jus [8 hours braised beef, Québec mushrooms, peruvian spice blend, au jus]
Pulpo de LimaC$ 43,00
Pieuvre péruvienne grillée, sauce aji panca, huacatay, crème miso, purée de patate douce [Grilled peruvian octopus, aji panca sauce, miso cream, sweet potato puree]
Omakase du Chef / Chef's OmakaseC$ 125,00
Notre meilleure sélection de poissons frais, roulés à la main et importé directe du Japon. 16 pièces dont O toro, Uni, Caviar et Wagyu [Our finest selection of hand rolled and fresh fish straight from Japan. 16 pieces including O toro, Uni, Caviar and Wagyu]
Filet Mignon
6 oz Filet mignon AAA Black Angus, purée de yoko, asperges, champignons du québec [6 oz AAA Black Angus filet mignon, yoko mash, asparagus, quebec mushrooms]
- 6 ozC$ 55,00
Contre-Filet New York
10 oz Contre-filet AAA Black Angus, purée de yoko, asperges, champignons du Québec [10 oz AAA Black Angus striploin, yoko mash, asparagus, quebec mushrooms]
- 10 ozC$ 52,00
Tomahawk
Entrecôte AAA avec os, vieillie à sec 60 jours [AAA bone-in rib steak, dry aged 60 days]
- 54 ozC$ 195,00
A5 Wagyu Faux-Filet
Certifié A5 faux-filet wagyu [Certified Japanese A5 wagyu ribeye]
- 16 ozC$ 400,00
À Côtés
Pommes de Terre Yoko / Yoko MashC$ 15,00
Purée de pommes de terre, manchego, ciboulette, chorizo [Yukon gold potato, manchego, chive, chorizo]
Champignons du Québec / Quebec MushroomsC$ 15,00
Beurre, ail, dashi, déglacé au saké [Butter, garlic, dashi, deglazed in sake]
Maïs à la Truffe / Truffle CornC$ 19,00
Bechamel de gruyère, maïs, truffe noire [Bechamel, gruyere, corn, black truffle]
Pommes de Terre Aux èpinards / Spinach PureeC$ 12,00
Purée de pommes de terre, épinards, beurre, ciboulette [Yukon gold potato, spinach, butter, chives]
Desserts
Gâteau de Maïs au Whisky / Whiskey Corn CakeC$ 16,00
Caramel de goyave, poires pochées, gelato glacé à la vanille, maïs soufflé au caramel [Guava caramel, poached pears, frozen vanilla gelato, caramel popcorn]
Crème Brûlée 24k à la Banane / Green Apple Sake SorbetC$ 19,00
Flan au chocolat blanc et miso, banane, flocons d' or 24k carats, crumble au sésame noir [White chocolate & miso custard, 24k gold flakes, banana, black sesame crumble]
Sorbet Saké Pomme Verte / Cherry SorbetC$ 14,00
Saké pomme verte, sorbet citron, meringue croustillante au citron [Green apple sake, fresh lemon sorbet, crunchy lemon meringue]
Gâteau Mochi au Chocolat / Chocolate Mochi CakeC$ 14,00
Gâteau mochi au chocolat, crème aux épices de citrouille, croquant de graines de citrouille, gel au café [Chocolate mochi cake with pumpkin spice cream and pumpkin seed brittle, coffee gel]
