Speisekarte vom 02.03.2025
Vorspeisen
Triologie vom Ikarimi Lachs Carpaccio mit Limettenöl - Tataki mit Sesam und Soja - Tatar vom Räucherlachs mit Crème fraîche und Wildkräutersalat€ 19,50
Vier gebackene Riesengarnelen im Tempura-Teig mit Wasabi-Creme, eingelegtem Ingwer und Koriander€ 19,50
Gratinierter Ziegenkäse mit Borettane-Zwiebel, Schmorpaprika und Gartensalat€ 18,50
Carpaccio vom US-Beef mit Rucola, altem Balsamico, Parmesanspänen und Wintertrüffel€ 19,50
Terrine von der Bio-Gänseleber mit Wintertrüffel, Haselnussöl, Frisée, Apfelkompott und Brioche€ 19,50
Stiegers Fischsuppe mit Garnele, Edelfischen und Aioli-Croûton€ 16,50
Thai-Curry-Suppe mit Croûtons, Wasabi-Creme und Gemüsegyoza€ 14,50
Tee vom Reh mit kleinen Ravioli, Pilzen, Gemüse und Gartenkräutern€ 12,50
Hauptgerichte
250g Rumpsteak vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter€ 36,50
Filet vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter€ 40,50
Rosa gebratener Lammrücken mit buntem Markgemüse, Kartoffel-Gratin und Rotweinjus€ 38,50
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit krossen Bratkartoffeln und Großmutters Kopfsalat € 29,90
Ragout vom Hunsrücker Reh mit gebratenen Pilzen, Rahmwirsing und hausgemachten Semmelknödeln€ 28,50
Geschmorte Rinderroulade mit Rahmwirsing und cremigem Kartoffelpüree€ 28,50
Loin vom Lofoten Skrei mit Zitronen-Kapern-Butter, Schwarzwurzeln à la crème und cremigem Kartoffelpüree€ 36,50
Variation von Edelfischen mit Weißweinschaum, provenzalischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln € 32,50
Filet vom Rotbarsch mit feiner Senfsauce, cremigem Kartoffelpüree und rheinischem Gurkensalat€ 29,50
Safran-Orecchiette mit confierten Kirschtomaten, Rucola und Parmesan€ 24,50
Gratinierter Ziegenkäse mit Trüffelrisotto und Marktgemüse € 28,50
Große bunte Salatkomposition mit 6 gebratenen Riesengarnelen und Balsamico Dressing € 26,50
Große bunte Salatkomposition mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Balsamico Dressing€ 22,50
„Filet Rossini“ 180g Filet vom Black-Angus-Rind mit gebratener Gänseleber, Trüffeljus, buntem Marktgemüse und Pommes Frites€ 55,00
Für zwei Personen: Chateaubriand vom Black Angus Rinderfilet Marktgemüse, Sauce Bérnaise und krossen Bratkartoffeln€ 49,50
Preis pro Person
Dessert
Passionsfruchttörtchen mit weißer Schokoladen-Creme, Maracuja-Gel und hausgemachem Vanilleeis€ 12,50
Crème brûlée mit Vanille aus Mauritius und Passionsfruchtsorbet€ 12,50
Lauwarmer Schokoladen-Brownie mit Salzkaramelleis und Popcorn€ 13,50
Nachspeisenkarussell „Ramshof“€ 14,50
Colonel Zitronensorbet mit Wodka „Absolut“ und Minze€ 9,50
Rohmilchkäse von Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Weintrauben€ 14,50
